Origine : Italie
Le Pecorino Sardo Fioretto : un trésor fromager de Sardaigne
Un fromage d’exception
Le Pecorino Sardo Fioretto est une variété raffinée du célèbre fromage Pecorino Sardo, originaire de l’île de Sardaigne, en Italie. Fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis entier, il se distingue par son affinage particulier et sa pâte fine, compacte et délicatement parfumée. Le terme fioretto désigne en général une sélection plus douce et plus subtile que les versions plus affinées (maturo) ou jeunes (dolce).
Son goût est à la fois harmonieux et aromatique, avec des notes de lait de brebis, de noisette et une légère pointe herbacée, résultat du pâturage naturel des brebis sardes.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
Comme tous les fromages à pâte dure au lait de brebis, le Pecorino Sardo Fioretto est riche en protéines et en matières grasses, ce qui en fait un aliment énergétique et nourrissant. Voici une estimation :
Énergie : 370 – 400 kcal
Protéines : 23 – 25 g
Lipides : 30 – 33 g
dont acides gras saturés : 18 – 20 g
Glucides : < 1 g
Calcium : 800 – 900 mg (près de 90 % des besoins journaliers)
Phosphore : 500 – 600 mg
Sodium : 1,5 – 2 g
Vitamines : A, B2, B12, D
Bienfaits nutritionnels
Riche en protéines complètes : idéal pour la régénération musculaire et la satiété.
Excellente source de calcium et de phosphore : essentiels pour la santé des os et des dents.
Apport en vitamines liposolubles (A et D) : importantes pour la vision, la peau et l’immunité.
Saveur concentrée : une petite portion suffit à relever un plat, ce qui limite la consommation excessive.
À consommer avec équilibre
Bien qu’il soit nutritif, le Pecorino Sardo Fioretto est aussi relativement riche en graisses saturées et en sel. Il est donc recommandé de le savourer avec modération, en l’intégrant dans une alimentation équilibrée :
râpé sur des pâtes ou des légumes,
en fines tranches dans une assiette de fromages,
accompagné de miel sarde ou de fruits secs pour une dégustation authentique.
Conclusion
Le Pecorino Sardo Fioretto n’est pas seulement un fromage au goût raffiné, c’est aussi une source concentrée de nutriments essentiels. Symbole de la tradition pastorale sarde, il conjugue plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels, à condition d’être consommé avec mesure