Prix : 34,90€/kg
Origine : Italie
Le Provolone doux Auricchio : un fromage italien d’exception
Le provolone doux Auricchio est l’un des joyaux de la tradition fromagère italienne. Reconnu dans le monde entier pour sa qualité et son goût raffiné, il est produit par la maison Auricchio, fondée en 1877, qui s’est imposée comme l’une des références du fromage italien.
Un fromage à pâte filée unique
Le provolone appartient à la famille des fromages à pâte filée, tout comme la mozzarella. Sa texture élastique et souple est obtenue grâce à un procédé particulier qui consiste à chauffer et étirer la pâte. Cette méthode confère au provolone sa consistance typique, à la fois ferme et fondante.
Le provolone doux Auricchio se distingue par son affinage court, généralement de quelques mois, qui lui donne un goût délicat, crémeux et légèrement lacté. Contrairement au provolone piquant, plus corsé et vieilli plus longtemps, le provolone doux séduit par sa douceur et son équilibre aromatique.
Un goût qui séduit petits et grands
Avec ses saveurs rondes et subtiles, le provolone doux Auricchio est un fromage particulièrement polyvalent. Il peut être dégusté :
En tranches fines sur du pain ou en sandwich,
En cubes dans une salade composée,
Fondu sur des pizzas, des gratins ou des légumes,
En accompagnement d’un plateau de fromages, avec des fruits frais ou secs.
Son arôme délicat plaît aussi bien aux connaisseurs qu’aux enfants, ce qui en fait un fromage familial par excellence.
Un symbole de l’artisanat italien
Auricchio a su préserver un savoir-faire ancestral tout en s’adaptant aux exigences modernes de qualité et de sécurité alimentaire. Chaque provolone est encore noué à la main, une tradition qui témoigne de l’attachement de la maison à l’authenticité et à la tradition.
Aujourd’hui, déguster un provolone doux Auricchio, c’est goûter à un morceau d’Italie : un fromage qui reflète l’histoire, la passion et l’excellence d’une maison centenaire.
Caractéristiques du provolone doux
Texture : souple, filante, légèrement élastique
Goût : doux, crémeux, avec des notes beurrées
Couleur : pâte ivoire à jaune clair
Utilisation : idéal en tranches pour sandwiches, fondu sur pizzas ou gratins, ou encore dégusté seul avec du pain et des fruits
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de provolone doux Auricchio)
(les chiffres peuvent varier légèrement selon les productions)
Énergie : environ 350 – 370 kcal
Protéines : 25 – 27 g
Matières grasses : 28 – 30 g
dont acides gras saturés : ~19 g
Glucides : < 1 g
dont sucres : 0 g
Sel : 1,5 – 2 g
Calcium : environ 700 – 800 mg (soit près de 70 % des besoins journaliers)
Intérêt nutritionnel
Le provolone doux Auricchio est une source intéressante :
de protéines de haute qualité, favorisant la masse musculaire et la satiété ;
de calcium et de phosphore, essentiels à la solidité des os et des dents ;
de vitamines liposolubles (A, D, E, K), présentes grâce à sa teneur en matières grasses.
Cependant, comme tout fromage affiné, il est relativement riche en graisses saturées et en sel. Sa consommation doit donc s’inscrire dans une alimentation équilibrée, en privilégiant des portions modérées (30 à 40 g par portion).
Conclusion
Le provolone doux Auricchio allie la tradition fromagère italienne à une richesse nutritionnelle qui en fait un aliment savoureux et nourrissant. À consommer avec modération, il reste un plaisir gastronomique polyvalent, aussi bien dans les plats cuisinés que dégusté simplement en tranche.