Poids unitaire : environ 65g
Origine : France
Les crottins de chèvre pasteurisés de Celles-sur-Belle : tradition et authenticité
Au cœur des Deux-Sèvres, dans la petite commune de Celles-sur-Belle, la tradition fromagère s’épanouit depuis des siècles. Réputée pour son savoir-faire et la qualité de ses productions, la laiterie coopérative de Celles-sur-Belle met en valeur le lait de chèvre local à travers une gamme de fromages dont le fameux crottin de chèvre pasteurisé.
Un fromage emblématique du terroir poitevin
Le crottin de chèvre est un petit fromage rond, à la croûte fine et délicate, qui concentre toutes les saveurs du lait caprin. Pasteurisé, il conserve son caractère tout en offrant une sécurité alimentaire renforcée, idéale pour les amateurs de fromage qui souhaitent profiter de l’authenticité du goût sans renoncer à la douceur.
Une fabrication respectueuse du lait
À Celles-sur-Belle, la collecte de lait de chèvre est réalisée auprès d’éleveurs locaux engagés dans une démarche de qualité. Le lait, soigneusement pasteurisé, est ensuite caillé, moulé et affiné avec attention. Cet affinage progressif permet au crottin de développer des arômes allant du goût frais et lacté à des notes plus prononcées de noisette et de sous-bois selon la durée de maturation.
Un fromage polyvalent en cuisine
Le crottin de chèvre pasteurisé de Celles-sur-Belle s’invite sur toutes les tables. Dégusté frais, il accompagne à merveille une salade composée. Légèrement affiné, il se savoure avec un pain de campagne ou un filet de miel. En cuisine, il se prête aussi bien aux gratins, feuilletés, qu’aux célèbres tartines de chèvre chaud.
Un savoir-faire coopératif
La fromagerie de Celles-sur-Belle n’est pas seulement un site de production : c’est aussi un lieu de mémoire et de transmission. Elle illustre la force du modèle coopératif, où les éleveurs s’unissent pour valoriser leur lait et préserver l’identité d’un terroir.
Le crottin de chèvre pasteurisé : un petit fromage à grande valeur nutritionnelle
Le crottin de chèvre est l’un des fromages français les plus appréciés pour son goût raffiné et sa texture unique. Traditionnellement fabriqué à base de lait de chèvre, il peut être proposé sous forme pasteurisée, ce qui garantit une meilleure sécurité alimentaire tout en préservant les qualités gustatives et nutritionnelles de ce fromage artisanal.
Qu’est-ce qu’un crottin de chèvre pasteurisé ?
Le terme « crottin » désigne un petit fromage rond, généralement pesant entre 50 et 80 g. La version pasteurisée est élaborée à partir de lait de chèvre chauffé à haute température, ce qui détruit les micro-organismes pathogènes tout en conservant une grande partie des nutriments essentiels. Cela permet aux personnes sensibles (femmes enceintes, enfants, personnes immunodéprimées) de profiter de ce fromage en toute sécurité.
Une richesse nutritionnelle remarquable
Le crottin de chèvre pasteurisé est non seulement savoureux, mais aussi un aliment dense en nutriments, apportant des bénéfices intéressants à l’organisme :
Protéines de haute qualité : essentielles à la construction musculaire et à la régénération cellulaire.
Calcium et phosphore : indispensables à la santé des os et des dents.
Vitamines du groupe B (notamment B2 et B12) : soutiennent la production d’énergie et le fonctionnement du système nerveux.
Acides gras bénéfiques : le lait de chèvre contient naturellement des acides gras à chaîne courte et moyenne, plus faciles à digérer que ceux du lait de vache.
Moindre teneur en lactose : ce qui rend le fromage de chèvre plus digeste pour certaines personnes intolérantes.
Un allié pour une alimentation équilibrée
Consommé avec modération, le crottin de chèvre pasteurisé s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Il peut être dégusté :
tel quel, sur un plateau de fromages,
émietté dans une salade pour un apport protéique et minéral,
fondu au four sur une tartine de pain complet,
ou encore intégré dans des recettes créatives comme des feuilletés ou des gratins.
En résumé
Le crottin de chèvre pasteurisé est un petit fromage aux grandes qualités. Sa richesse en protéines, en minéraux et en vitamines en fait un allié santé, tout en étant plus digeste que de nombreux autres fromages. Avec son goût authentique et sa texture fondante ou affinée selon la maturation, il séduit autant les gourmets que les amateurs de nutrition équilibrée.