Prix : 34,90€/kg
Origine : Italie
Pecorino Pepe Vieux de Sicile : un trésor fromager aux saveurs authentiques
Au cœur des collines ensoleillées de Sicile, terre riche en traditions pastorales, naît l’un des fromages les plus emblématiques de l’île : le Pecorino Pepe Vieux de Sicile. Héritier d’un savoir-faire ancestral, ce fromage au lait de brebis se distingue par sa pâte ferme, sa maturation prolongée et son caractère aromatique unique, relevé par l’ajout généreux de grains de poivre noir.
Un fromage de caractère
Le Pecorino Pepe est élaboré exclusivement à partir de lait de brebis locales, réputées pour la richesse et la finesse de leur lait. Affiné longuement – parfois plusieurs mois – le fromage développe une texture compacte et friable, qui s’accompagne d’arômes puissants. Le poivre, intégré directement dans la pâte, vient souligner la force du lait de brebis et apporter une touche épicée qui séduit les palais les plus exigeants.
Une tradition sicilienne préservée
Considéré comme un symbole de convivialité, le Pecorino Pepe Vieux était autrefois dégusté lors des grandes fêtes paysannes ou offert en gage d’amitié. Aujourd’hui encore, il est fabriqué selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération, garantissant une authenticité que l’on retrouve dans chaque bouchée.
Comment le déguster ?
En apéritif : coupé en éclats avec un verre de vin rouge sicilien corsé (Nero d’Avola ou Cerasuolo di Vittoria).
En cuisine : râpé sur des pâtes fraîches, il apporte une intensité incomparable.
En plateau de fromages : associé à des fruits secs ou du miel de fleurs d’oranger, pour un mariage sucré-salé raffiné.
Un voyage au goût de la Sicile
Savoureux, épicé et chargé d’histoire, le Pecorino Pepe Vieux de Sicile n’est pas qu’un fromage : c’est une invitation à découvrir l’âme de la gastronomie sicilienne. Chaque morceau raconte la terre, le soleil et la passion des producteurs qui perpétuent cette tradition millénaire
Valeur Nutritionnelle
Le Pecorino Pepe Vieux est non seulement délicieux, mais aussi riche sur le plan nutritionnel :
Protéines : environ 25 à 28 g / 100 g, idéales pour le maintien de la masse musculaire.
Lipides : 30 à 35 g / 100 g, avec une proportion notable d’acides gras saturés.
Calcium : plus de 800 mg / 100 g, essentiel pour la solidité des os et des dents.
Vitamines : présence de vitamines A, D et B2, bénéfiques pour la vision, l’immunité et le métabolisme énergétique.
Énergie : environ 400 kcal / 100 g, ce qui en fait un aliment énergétique et rassasiant.
Grâce à sa richesse nutritionnelle, ce fromage doit être dégusté avec modération, mais il peut être un excellent complément dans une alimentation équilibrée