Prix : 59€/kg
Origine : Italie
Le Grand Kinara à la truffe : une rencontre raffinée entre tradition et gastronomie
Le monde du fromage regorge de trésors, mais certains parviennent à se distinguer par leur audace et leur raffinement. C’est le cas du Grand Kinara à la truffe, une création qui associe le caractère unique d’un fromage d’exception à l’élégance envoûtante de la truffe.
Un fromage italien hors du commun
Issu d’un savoir-faire ancestral, le Grand Kinara est élaboré à partir de lait de vache soigneusement sélectionné. Sa particularité réside dans l’utilisation de chymosine végétale, une enzyme extraite du chardon sauvage, qui remplace la présure animale. Ce choix lui confère une identité à part, tout en respectant les traditions fromagères italiennes.
À l’affinage, le Grand Kinara développe une pâte ferme et friable, parsemée de petits cristaux qui rappellent les grands fromages à pâte dure. Son goût, déjà intense et persistant, trouve dans la truffe un allié naturel.
L’alliance avec la truffe
L’ajout de truffe noire sublime le Grand Kinara en lui apportant des arômes profonds et boisés. L’équilibre entre la puissance du fromage et la finesse de la truffe crée une expérience gustative exceptionnelle. Chaque bouchée révèle des notes complexes, à la fois crémeuses, terreuses et légèrement piquantes.
Comment le déguster ?
Le Grand Kinara à la truffe se savoure de multiples façons :
En dégustation pure : coupé en éclats, il se suffit à lui-même, accompagné d’un vin blanc sec et aromatique ou d’un champagne brut.
En cuisine : râpé sur des pâtes fraîches, un risotto ou des œufs brouillés, il transforme un plat simple en une véritable expérience gastronomique.
À l’apéritif : il se marie parfaitement avec un miel délicat ou quelques copeaux de jambon affiné.
Un produit d’exception pour les amateurs de truffe
Plus qu’un simple fromage, le Grand Kinara à la truffe est une célébration de la gastronomie italienne et de son patrimoine culinaire. Véritable bijou pour les amateurs de saveurs authentiques et raffinées, il mérite une place de choix sur les plateaux de fromages comme dans les cuisines des gourmets
Valeur nutritionnelle
En plus de son goût prestigieux, ce fromage apporte une réelle richesse nutritionnelle. Comme la plupart des fromages à pâte dure, il est concentré en nutriments essentiels :
Protéines de qualité : environ 25 à 30 g pour 100 g, idéales pour l’entretien et le développement musculaire.
Calcium : environ 800 à 1 000 mg pour 100 g, essentiel pour la santé des os et des dents.
Vitamines : notamment les vitamines A, B2 et B12, qui participent au bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
Lipides : environ 28 à 32 g pour 100 g, dont des acides gras qui contribuent à l’énergie quotidienne.
Énergie : environ 380 à 420 kcal pour 100 g, ce qui en fait un produit nourrissant et rassasiant.
La truffe, en plus de ses arômes, apporte des antioxydants naturels et des minéraux (fer, magnésium, zinc), renforçant l’intérêt nutritionnel et gastronomique du fromage.