Prix : 39,90€/kg
Origine : Italie
Pecorino Romano : le fromage italien au caractère unique
Parmi les trésors gastronomiques de l’Italie, le Pecorino Romano occupe une place d’exception. Ce fromage à pâte dure, produit à base de lait de brebis, est réputé depuis l’Antiquité pour sa saveur intense et sa polyvalence en cuisine.
Une histoire millénaire
Originaire de la région du Latium, le Pecorino Romano était déjà apprécié par les légions romaines, qui l’emportaient dans leurs rations grâce à sa longue conservation et sa richesse nutritive. Aujourd’hui encore, il bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée), garantissant son authenticité et ses méthodes de production traditionnelles.
Caractéristiques et saveurs
Le Pecorino Romano se distingue par :
Sa pâte compacte, de couleur ivoire à blanc cassé.
Sa croûte fine et lisse, protégée par un marquage spécifique.
Son goût prononcé, à la fois salé, piquant et persistant en bouche.
Avec un affinage pouvant aller de 5 à 12 mois, il développe des arômes puissants qui séduisent les amateurs de fromages de caractère.
Un incontournable de la cuisine italienne
Râpé, le Pecorino Romano sublime de nombreux plats :
Les fameuses pâtes à la Carbonara (dans leur version traditionnelle sans crème).
Les Cacio e Pepe, où il forme une sauce onctueuse en mélange avec le poivre noir.
Les soupes, gratins ou même des salades gourmandes.
Utilisé en copeaux ou en morceaux, il accompagne aussi parfaitement un plateau de fromages avec du pain rustique, des figues ou du miel.
Comment le conserver ?
Pour préserver toute sa saveur, le Pecorino Romano se conserve au réfrigérateur, enveloppé dans du papier alimentaire ou un linge légèrement humide. Avant dégustation, il est conseillé de le sortir quelques minutes pour révéler pleinement ses arômes.
Le symbole d’un art de vivre
Plus qu’un simple fromage, le Pecorino Romano incarne la richesse du patrimoine culinaire italien. Sa puissance aromatique en fait un ingrédient de choix pour les gourmets et un ambassadeur de la culture méditerranéenne dans le monde entier.
Valeur nutritionnelle (pour 100 g)
Calories : environ 387 kcal
Protéines : 26 g
Lipides : 32 g
dont acides gras saturés : 18 g
Glucides : < 1 g
Calcium : ~ 1100 mg (soit plus de 100 % des besoins quotidiens)
Sodium : élevé (jusqu’à 1800 mg)
Vitamines : source de vitamine A, D et vitamines du groupe B
Les bienfaits du Pecorino Romano
Riche en protéines : idéal pour le maintien de la masse musculaire.
Excellente source de calcium : contribue à la solidité des os et des dents.
Apport en vitamines liposolubles (A et D) : soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
Goût puissant : une petite quantité suffit à relever un plat, ce qui permet d’en consommer avec modération tout en profitant de ses arômes.