Vendu à l'unité
Poids : 500g
Les pâtes orecchiette de Pirro : un voyage culinaire au cœur de la Calabre
Les pâtes orecchiette de Pirro incarnent l'essence même de la tradition culinaire calabraise. Fabriquées dans la région du sud de l'Italie, ces pâtes artisanales sont réputées pour leur texture exceptionnelle et leur capacité à retenir les sauces, offrant ainsi une expérience gustative authentique.
🏛️ Une tradition familiale enracinée en Calabre
Le Pastificio Pirro, situé à Corigliano Calabro dans la province de Cosenza, perpétue un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Chaque étape de la production, de la préparation de la pâte à son séchage lent, est réalisée avec soin pour garantir une qualité optimale.
🍝 Des pâtes au caractère unique
Les orecchiette de Pirro se distinguent par leur forme caractéristique de petites oreilles, idéale pour retenir les sauces. Leur surface rugueuse, obtenue grâce à un passage dans des moules en bronze, permet une meilleure adhérence aux sauces, offrant une texture al dente parfaite. Le séchage lent à basse température, pouvant durer jusqu'à 30 heures, préserve les protéines naturelles du blé dur, assurant ainsi une pâte à la fois ferme et savoureuse .
🌿 Un goût authentique
Composées uniquement de semoule de blé dur et d'eau, les orecchiette de Pirro reflètent la pureté des ingrédients locaux. Cette simplicité permet aux saveurs naturelles de la pâte de s'exprimer pleinement, offrant une base parfaite pour accompagner une variété de sauces, des plus traditionnelles aux plus créatives.
🍽️ Conseils de préparation
Pour une cuisson optimale, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition avant d'y plonger les pâtes. Laissez cuire les orecchiette pendant environ 12 minutes pour obtenir une texture al dente. Pour éviter qu'elles ne collent, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive à l'eau de cuisson .
🍽️ Suggestions de recettes
Les orecchiette de Pirro se prêtent à une multitude de préparations. Voici quelques idées pour les sublimer :
Orecchiette con cime di rapa : un classique de la cuisine des Pouilles, associant pâtes et brocolis-raves dans une sauce à l'ail et aux anchois.
Orecchiette alla salsiccia : une combinaison savoureuse de pâtes et de saucisse italienne, souvent agrémentée de tomates cerises et de fromage râpé.
Orecchiette aux légumes de saison : une option végétarienne mettant en valeur les produits frais du marché, comme les courgettes, les aubergines ou les tomates.
Les pâtes orecchiette de Pirro sont bien plus qu'un simple aliment ; elles sont le reflet d'une tradition culinaire riche et d'un engagement envers la qualité. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou un passionné de gastronomie, ces pâtes sauront vous séduire par leur authenticité et leur goût incomparable.