Poids : 400g
1. Origine et concept de la frisella
Les friselle (ou friseddhra, fresella) sont des spécialités séculaires originaires du sud de l’Italie (Puglia, Campanie, Calabre) : ils s’agit de pains façonnés en forme d’anneau, cuits deux fois pour obtenir une texture sèche et croquante. Ils étaient prisés par les marins et voyageurs anciens, appréciés pour leur conservation longue durée et leur robustesse.
2. Dileo, une tradition artisanale
La marque Di Leo (Di Leo Pietro S.p.A., basée à Matera) perpétue cette tradition avec ses Friselle Classiche, proposées en conditionnement de 400 g .Ingrédients : farine de blé tendre type 00, eau, sel, levain (eau et sel) et levure de bière — une composition simple respectant l’authenticité du produit.
3. Profil nutritionnel
Pour 100 g, ces friselle apportent :
Environ 354 kcal
0,7 g de lipides (dont 0,1 g de saturés)
75,2 g de glucides (dont 1,7 g de sucres)
2,2 g de fibres
10,8 g de protéines
2,5 g de sel
4. Préparation et usage gastronomique
Traditionnellement, on trempe légèrement (technique dite sponzatura) la frisella dans l’eau froide — souvent quelques secondes — jusqu’à obtenir la consistance voulue, ni trop molle ni trop sèche. Ensuite, on l’assaisonne selon différentes variantes :
Classique méditerranéenne : jus de tomate pressé ou tomates cerises, huile d’olive extra-vierge, sel, origan et basilic frais .
Avec mozzarella de bufala et tomates : pour une touche crémeuse et fraîche.
Tonno e cipolla di Tropea : thon et oignons rouges, parfait pour les saveurs marines.
Autres idées : légumes grillés, avocat et crevettes pour une version plus moderne ou exotique.
5. Valeur culturelle et charme estival
Les friselle incarnent la cuisine pauvre, rustique et inventive des régions du sud, utiles pour conserver le pain longtemps et le transporter (souvent enfilé en collier pour l’air ). Aujourd’hui, elles symbolisent la convivialité estivale : idéales pour repas légers, apéritifs voire desserts (avec miel ou fruits) .
6. Le charme authentique de Di Leo
Cette version « classica » de Dileo joue la carte de la simplicité et de l’authenticité. Sans additifs inutiles, elle respecte les fondamentaux de la tradition tout en convenant aussi bien aux puristes qu’à ceux qui veulent une base saine et pratique à personnaliser.
En résumé
Description | |
|---|---|
Produit | Friselle Dileo Classiche |
Composition | Farine de blé tendre, eau, sel, levain, levure |
Nutrition (pour 100 g) | ~354 kcal, faible en graisses, riche en glucides et protéines |
Préparation | Trempage rapide dans l’eau, puis assaisonnement varié |
Point fort | Produit typique, longuement conservable, très versatile |
Idéal pour | Apéritifs, déjeuners estivaux, recettes simples et savoureuses |