Vendu à l'unité
Poids net : 400g
Les Amaretti di Mombaruzzo Morbidi : un trésor de douceur piémontaise
Dans le paysage gourmand italien, peu de douceurs ont su préserver une identité aussi forte que les Amaretti di Mombaruzzo morbidi. Originaires du petit village de Mombaruzzo, niché dans les collines de l’Asti, ces biscuits moelleux incarnent à eux seuls l’art pâtissier piémontais et la richesse d’un terroir ancestral.
Une histoire séculaire
La légende raconte que la recette des amaretti aurait été introduite à Mombaruzzo au XVIIIe siècle par une jeune femme sicilienne, mariée à un noble du Piémont. Elle aurait apporté avec elle le savoir-faire lié aux amandes et donné naissance à une spécialité locale, adaptée ensuite par les artisans du village. Depuis lors, les amaretti sont devenus indissociables de l’identité de Mombaruzzo.
Une recette simple, mais raffinée
Les amaretti morbidi (par opposition aux amaretti croquants plus répandus) se distinguent par leur texture moelleuse et parfumée. Leur secret réside dans un savant équilibre entre :
Amandes douces et amandes amères, finement broyées,
Sucre,
Blancs d’œufs montés délicatement.
Ce mélange donne une pâte souple, façonnée à la main, puis cuite à basse température afin de préserver leur cœur tendre. Résultat : un biscuit au goût intense d’amande, légèrement amer, mais adouci par une agréable rondeur sucrée.
Un patrimoine protégé et célébré
Les Amaretti di Mombaruzzo ne sont pas de simples biscuits : ils sont devenus une véritable institution culinaire. Plusieurs pâtisseries historiques du village perpétuent la tradition, en gardant jalousement leurs variantes familiales de la recette. Chaque année, festivals et événements mettent en avant cette gourmandise, attirant visiteurs et amateurs du monde entier.
Dégustation et accords
Idéal en fin de repas, l’amaretti morbidi se marie à merveille avec :
un verre de Moscato d’Asti ou un vin de dessert piémontais,
un café espresso serré,
ou même un chocolat chaud lors des journées hivernales.
Certains chefs pâtissiers l’utilisent également comme base pour des desserts raffinés, où son parfum d’amande sublime crèmes, mousses ou glaces.
Conclusion
Goûter un Amaretti morbidi de Mombaruzzo, c’est croquer dans une part d’histoire italienne. Plus qu’un biscuit, il s’agit d’un symbole d’authenticité et de tradition, transmis de génération en génération et toujours capable d’émouvoir les palais modernes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de produit :
Énergie : 1876 kJ / 449 kcal
Lipides : 23 g (dont acides gras saturés : 1,5 g)
Glucides : 45 g (dont sucres : 42 g)
Fibres : 4,1 g
Protéines : 13 g
Sel : 0,11 g